2022年11月に3年ぶりにイタリアへ。
そこで改めてオリーブオイル生産の厳しさを目の当たりにし、また皆さまに伝えたいという気持ちが新たになりました。
そして、兼ねてから広めて来た、モリーゼ州の郷土料理パンパネッラを正しく美味しく伝えたいという気持ちも。

そこで、以前パンパネッラレッスンにいらして下さった、オップラ!ダ ジターリアの野間シェフに相談し、オリーブオイルとパンパネッラ講習会を兼ねたイベントの開催を決めました。

オップラ!ダ ジターリアでは、地元の素材にこだわります。イタリアの飲食店同様ですね。多くのピッツェリアがイタリア産の小麦粉を使う中、この店では国産小麦粉のピッツァ。

先ずはオリーブオイルセミナーとパンパネッラ講習会。
そして、オイルに合わせたランチを楽しんで頂きます。メインはもちろんパンパネッラです。「初めてなのに、どこか懐かしい」と感じるイタリアの郷土料理。是非、楽しんで下さいませ。

モリーゼ州の小さな町、サンマルティーノインペンシーリス発祥の豚肉料理。土地の名産である唐辛子を使ったパンパネッラ。

真っ赤ですが、辛い唐辛子と辛くない唐辛子の粉を混ぜていますので、辛いのが苦手な方も大丈夫。
モリーゼ州テルモリにあるパンパネッラ専門店のオーナー ミケーレに教えて頂いた、粉の配分や、焼く際のコツをお伝え致します。
また、パンパネッラに欠かすことが出来ないカルタ・パーリアも販売致します。


セミナースタイル
開催日時
2023年02月09日 ランチ 11:00 - 15:00
会場
オップラ!ダ ジターリア
地図・アクセス

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金額
7000円(税込)
セミナー内容
座学

2022年のオリーブオイルの状況など、最新の情報を加えながら、オリーブオイルについての本格的な知識を深めて頂きます。
どんなオイルが良いオイルなのか、健康に良いというのは事実なのか。などの観点を理由に基づいて説明致します。

テイスティング

4種のオリーブオイルを正式なテイスティング方法で味わって頂きます。

料理レッスン

パンパネッラの作り方。見学式のレッスンです。
部位の事、粉の事、焼く温度・湿度なども説明致します。

食事
  • 前菜:盛り合わせ(内容未定)
  • プリモ:ピッツァまたはパスタ
  • セコンド:パンパネッラ
  • ドルチェ:未定
お土産
パンパネッラのレシピ
定員 / 残席
20席 / 残席あり席
お問い合わせ先
オップラ! ダ ジターリア | 050-5487-5750 ・ Luce Verde(真島)