3月のホームセミナーのメインはポルケッタです。
ウンブリア州などの中部イタリアで見掛ける郷土料理なのですが、本来は子豚を一頭使って焼くのです。

でも、そんな訳にはいきませんので、スーパーで売っている豚バラ肉の塊を使って、作ります。
脂が落ちて、コラーゲン質になった豚肉。美味ですよ~porchetta1