今日は3月最初のホームセミナーでした。
レストランセミナーと違い、ホームセミナーは毎回記事にはしておりません。同じ料理内容ですし。
ただ、今回はこのサイトがリニューアルしてから初のお申込みの方もいらっしゃいましたのでレポートです。
セミナーは初級編でした。「オリーブオイルに興味はあるけれど、良く知りません」「好きなので、沢山使ってますがもっと知りたいです」というような方が対象のコースです。
オリーブオイル。と一括りに思っている方にとってはきっと驚きの連続の内容のはずです。
私も初めての時は知らなかったことばかりでしたし、今まで考えたことも無かった観点からオリーブオイルを捉えることは新鮮でした。
今日のテイスティングは、4種類。
3種類は質の高い、とても美味しいオイル。いずれも私が大好きなオイルです。
そして、1種類はスーパーで安売りしていたオイル。
皆さんこのオイルだけ他と違う。と感じてらっしゃいました。そして、これを今までエキストラバージンオイルだと信じていたことにショックも受けてらしたご様子。
テイスティング後は、それぞれのオイルの名称、産地、品種、特長をご説明したのち、そのオイルを使った今日の料理のレシピをお配りします。
見学型でもレシピのご説明は致します。特に、ポイントとなる部分やコツなどです。
そして、説明が終わったら、料理スタートです。
見学型でしたので、ある程度のところまで作ってあります。ポイントの部分と、仕上げをデモンストレーション。
でも、パスタは全行程を見学頂きました。ご家庭でパスタを作る方は非常に多いので、お役に立てるようにと。やはり、文字や写真よりも実物を見る方が良いですよね。
以下が今日の料理です。
3月のメニューページに載せていないお料理も実はあるのです。
先月から好評頂いている一品です。酸味と甘みのバランスも良く、このマリネ液も残さず飲みたいほど。暖かくなるこれから、爽やかな前菜としてぴったりです。
使ったオイルは、シチリアのフルーティなタイプ。トマトと非常に相性の良いオイルです。
菜の花のサラダと違い、パスタに入れる菜の花はくったりと茹でます。その方がスパゲッティのソースとしてよく絡むのです。
使ったオイルは穏やかな香りを持ちつつ、シャープな辛みがあるオイル。こうしたオイルベースのパスタに大切なのは、乳化。
家庭のガスやIHコンロでうまく乳化させるポイントをご説明しながら、6人分350gを作りました。ちゃんと時間を計算し最適な道具を使えば、この量でも大丈夫なのです。さて、最適な道具とは。。。特別な道具ではありません。ご家庭によくあるものです。
これは是非、料理レッスンにいらして確認してくださいね。
正しくは「Luce Verde風カツレツ」です。
普通の家庭で美味しく作って頂くための工夫がいくつかあります。このカツレツは1月からメニューにしています。本来は1～2月中旬までの予定だったのですが、エクストラバージンオイルで揚げる、サクサクで軽いカツレツはとても人気があり、リクエストも多く、3月もメニューにしています。
今日は見学型でしたが、ご自分のカツはご自分でそれぞれ揚げて頂きました。皆さん普段は揚げ物はあまりなさらないとのこと。そういう方、とても多いですね。
そんな事からも、久し振りの揚げ物を楽しんで頂けたご様子。そして、冷めてもサクサクのカツ、やはり今日も大好評でした。前菜も一緒に盛っています。菜の花とベーコンのサラダ。 今日は蓮根とスナップエンドウも加えて。蓮根とスナップエンドウの甘味と、菜の花のほんのり苦味をトスカーナの甘味と苦味のバランスが良いオイルを頂きます。
小菓子とバニラアイスを頂きながら、コーヒーを。これでセミナー＆料理レッスンは終了です。
ホームセミナーをすると毎回感じるのですが、最初は皆様初対面なので静かですが料理レッスンの頃にはすっかり打ち解け、食事の頃には和気あいあいです。
お一人での参加が多いのも、ホームセミナーの特長です。今日いらした方も、おっしゃってました。「一人参加だとレストランよりホームセミナーの方が行きやすいから」と。
レストランでもお一人での参加はいらっしゃるのですが、確かにこのホームセミナーであれば私も必ず同じテーブルに着席するので、全ての方とお話できます。食事をしながら、皆さんと沢山お話が出来ます。
オリーブオイル以外の話に花が咲くこともしょっちゅうです。
これもいつも思っていることですが、セミナーでお話を聞いて頂ければ、もうその後の試食時間は自由に楽しんで頂きたいと思っています。
もちろんオリーブオイルについてのご質問を受けたり、オリーブオイルの話題になるのは嬉しいことですが、それよりも何よりもとにかく「食事は楽しく」。
いつものように、お土産をお持ち頂きました。これがあると、もうすぐにでも復習して頂けるのですよね。
これは自慢ですが・・・
この料理レッスンにご参加の方、実に半数以上の方がすぐにメニューを実践して下さっているのです。
「帰りにスーパーで食材買って夕食に作りました」
「家族に好評でもう2回も作りました」
料理教室は数あります。プロが主宰する特別なものや、おしゃれな教室、手の込んだ料理を楽しむ教室・・・
LuceVerdeの料理は特別な料理ではありません。普通の料理です。
でも、こんなにたくさんの方が実践して下さるのは、普通の料理だからこそ。
これからも皆様に即実践して頂けるような、「シンプルで楽しく美味しい」料理を提案して参ります。
以上、ホームセミナーのご報告でした。
ご参加下さった皆様。ありがとうございました！今日のオリーブオイルとの出会いが、皆様の食卓に美味しさと健康をもらたしますように。
■■■この日の詳細■■■
- 人数：5
- スタイル：見学型
- お飲物：プロセッコ、白ワイン
- お土産：スパゲッティ、ペンネ・リガーテ
- 金額：5000