先ずは、セミナー、もしくはテイスティングからスタートです。

テイスティングしたオイルの詳細をご説明しますが、どんなお料理に合うかにポイントをおいてご説明していくのがレストランセミナーと少し違うところ。

 

 

sorrento

オイル3種を使い分けてお料理スタートです。

2013年9月の料理レッスンは、この夏に行ったアマルフィ海岸のお料理が中心。Costiera amarfitana コスティエラ・アマルフィターナ。
ここは、何と言ってもレモンが有名。

特に、ソレントの特産ですね。このソレント郊外のオリーブオイル農園のマンマに教えて頂いたお料理です。

 

前菜：ローズマリーたっぷりのフリット

ローズマリーたっぷりのフリット。白ワインやビールのおつまみにピッタリです。しかも発酵いらずなので、あっという間に完成。

このほかに、切ってちぎって混ぜるだけのモッツァレラとトマトサラダも。

プリモ（パスタ）：野菜だけのソースのフジッリ

パスタは野菜だけのソースのフジッリ。
塩と野菜だけなのに、どうしてこんなに旨みが…と皆さんおっしゃいます。

セコンド（魚料理）：鰯のトルティーノ

メインはお魚。鰯を重ねて焼いています。
パン粉を使っていますが、そこに一工夫しています。このひと工夫で、仕上がりが全く変わってくるのですよね。

レシピは鰯のトルティーノとしていますが、肉と違い、魚は市場次第です。この日は鰯が無く、鯵を使いました。それもレシピに記載済み。
こんなふうに臨機応変なのもLuceVerdeの料理レシピの特徴です。なぜならば、せっかく「今日はこれを作ろう！」とスーパーに行ったのに、その食材が無くて突然やる気が失せてしまう・・・そんな経験ありませんか？がっかりしますよね。
そんなことが無いように、魚メニューの際は必ずおすすめの魚2～3種を併記しているのです。

メニュー自体は、決して目新しいものでも特別なものでもありません。
ごく普通のメニューです。
美味しいオリーブオイルさえ使えば、どなたでも簡単に作って頂ける。そして、身近な食材でストレス無く作って頂けるメニューです。

この日のご参加者の中にも、早速その夜復習なさった方が。何よりも嬉しい事です！

あなたも簡単で美味しいオリーブオイルクッキング、始めてみませんか？