モリーゼ州の豚肉料理です。pampanella molisana
2種の唐辛子粉を使います。甘口と、辛口を好みに合わせてブレンドします。carta paglia という紙で覆って焼くのですが、唐辛子の香りと、この紙の芳ばしい香りが肉に移り、とても美味。
今後、料理レッスンでご紹介します。