2014/12/10料理レッスン＠ホームセミナー

今年も12月のレッスンメニューのメインはホールローストチキンです。
丸鶏を焼くというと、構えてしまうのか、ご自宅で焼いたことが無いとおっしゃる方がほとんどですが意外と簡単です。
皆さんそうおっしゃいますし、昨年はレッスン後のクリスマスにご自宅で実践して下さった方が何名も。
ローストチキンだけでなく、LuceVerdeのお料理レッスンのメニューはご自宅で作って頂けることを目的に、容易に手に入る食材を選び、作り方を考えていますので、こうして実践頂いたご報告が何より嬉しいことです。

今回は、先月末にトスカーナの尊敬する生産者から頂いたノヴエッロをご紹介、そしてお食事にたっぷり使って頂くことも目的でした。

頂いたご厚意を、少しでも多くのオリーブオイルがお好きな方にお分けしたいと思ってしている12月のホームセミナーです。

先ずは、5種のテイスティングから。
何れもお勧めのオイルばかり。この10月末に訪ねた生産者のオイルもあります。
今日のご参加者はいずれも2回目の方ばかり。
それに加え、食に関わるお仕事だったり、ご自宅での食生活にかなり気を使っている方たちでしたので、テイスティングが的確でしたし、オイルの美味しさや広がりをとても楽しんでらっしゃいました。

テイスティング後は、実際に訪ねた時に撮った写真をお見せしながら、どんな場所でどんな人がどのようにこのオイルを作っているのかをご説明しました。
記憶も新しく、その時の情景が音や香りと共に浮かんできます。そんな雰囲気が、皆さんにも伝わったのではないかと思います。

前菜：前菜3種盛り

1.焼き茄子とイカのマリネ
2.人参のシチリア風サラダ
3.菜園のルッコラ　パルミジャーノと

12月セミナーは乾杯用のスプマンテをサービスしています。
乾杯して、ノヴエッロオイルをたっぷりつけたパンや前菜を頂きながら、鶏が焼けるのを待ちました。

2番のサラダはとても人気が高く、今回のような肉料理をメインにする時はうってつけです。
菜園のサラダも今朝の採りたて。これにもノヴェッロをたっぷり。

セコンド（肉料理）：ホールローストチキン　ローストポテト添え

そして、チキン。やはり、テーブルにチキンが乗ると華やぎます。
見た目だけではないのが、このホールローストチキン。
丸ごと焼くと、中の水分が蒸発しませんので、肉がジューシー。皮はパリッと。
付け合せのイモ類も美味です。

ドルチェ：ティラミスゥ

これも人気メニューです。
もともとティラミスゥは家庭のお菓子です。イタリアでよく売られているさくさくした焼き菓子を使って作るのが定番ですが、これを使うととても簡単に出来ます。
日本では輸入食材店に売られているのをよく見かけますが、無い場合の代用品もご説明。
甘さの調整も自在です。発酵させたり焼くわけではありませんので、砂糖が少なくて失敗ということがありません。

皆さんで作ったのは、このうち、人参のシチリア風サラダとホールローストチキン。
それぞれお一人でのご参加でしたので初対面同士でしたが、とても手際の良い方たちでしたので、おしゃべりしながらもあっという間に完成。

食事タイムには、オリーブオイルのこと、イタリアンの事、タイ料理の事、ローフードの事、発酵食品の事、、、
食にまつわる様々な話題を楽しみました。

リストランテセミナーと違い、こうして皆さんと一緒に色々な会話を楽しむことができるのもホームセミナーならではです。

皆さま、重ねてのご参加、ありがとうございました！