地元静岡県でのレストランセミナーの開催です。
菊川市にある西欧料理サヴァカは、ジビエ料理が有名で、はるばる都内からの来店も。

大阪、フランス、京都で研鑽を積んだ山口シェフが、理由は猟師との繋がりを大切に、この地を選んで2002年に開店。
それ以降、ジビエはもちろんのこと地元の食材の魅力を最大限引き出す料理を提供し続けています。
山口シェフはそれらの食材のアンバサダーとして、生産者や猟師と飲食店を繋げるお仕事もなさっています。

そして、今回のお料理も地元の食材をふんだんに使って頂く予定です。この季節の山菜や茸、猪、そして希少な西洋野菜も。

これらの食材を活かした料理に合うオイルをセレクトします。菊川市産のオリーブオイルもラインナップに入れる予定です。

どうぞお楽しみに。

セミナースタイル
開催日時
2023年04月09日 ディナー 16:30 - 20:30
会場
西洋料理サヴァカ
地図・アクセス

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金額
11,000円（税込）
セミナー内容
座学

オリーブオイルセミナー基礎編
最新の情報を加えながら、オリーブオイルについての本格的な知識を深めて頂きます。
本物のエキストラバージンが作られる工程、エキストラバージンのウソとホント、脂肪酸の色々、オリーブのポリフェノール、購入から使う際までのヒント、など。

テイスティング

国際オリーブ協会が定めるテイスティング方法に極力近い方法で、4～5種のオリーブオイルをテイスティングします。

食事

テイスティングしたオイルと料理の相性を考えながら、コース料理を頂く。

  • ワンドリンク
  • 前菜
  • パスタ
  • メイン
  • デザート
  • 食後の飲物

※オリーブオイルとの相性を探る料理の為、皆さま同じ物を召し上がって頂きます。

(以前に頂いた料理です。今回予定している料理ではありません)

お問い合わせ先
Luce Verde (真島)