2013/11/17セミナー＆料理レッスン＠シェアショップそらまめVol.4

静岡県菊川市にあるシェアショップそらまめで、第４回目となるオリーブオイルセミナー＆料理レッスンを開催致しました。

青い空に白い壁の一軒家。これはウィングホームさんのモデルハウスでもあります。

ここの１階に素敵なキッチンがあり、カフェ
のようなテーブルとイスが並んでいます。
こんな素敵な場所で、毎回有難く開催しています。

収穫搾油のイタリア旅行から帰ってきて最初の外部セミナーです。尊敬する生産者のご厚意で頂いてきたノヴェッロと呼ぶ、搾油したての新オイルも試飲して頂きました。

当初その予定はありませんでしたが、この新オイルの試飲、なかなか出来る事ではありませんのでご参加の方は本当に幸運です！

先ずは講義から。初めての方もいらしたのでもちろん基礎からお話ししましたが、やはりイタリアでの経験を皆様に伝えたい。
記憶も新しく、つい熱が入ります。

1. イタリア　シチリア州トラーパニ。ビアンコリッラ種単一。マイルドなタイプのオイルですが、最新鋭の機械で搾油されており、収穫から1年経っていても変わらず香り良く、柔らかな味わいを楽しむことが出来る。
2. イタリア　シチリア州キアラ・モンテ・グルフィ。トンダイブレア種単一。手摘みを中心として、収穫後12時間以内に搾油しているこのオイルは香り高く、キリッとした味わい。
3. 残念なオイル　保管状態が悪かったのか、開封時から酸化臭を感じるオイル。
4. イタリア　トスカーナ州トレクアンダ。3種のブレンド。丁寧に育てられ、手摘みされた実から搾油されたオイルは毎年高いクオリティを誇る。
5. 3番のオイルのノヴェッロ(2013年秋収穫搾油)

プリモ（パスタ）：ブロッコリーのフジッリ

からすみを散らしています。お料理教室での人気メニューです。
からすみと言えばボラですが、これはシチリアはトラーパニのマグロのからすみです。
もう何度も行っているこのシチリア最西端の街は、昔からマグロ漁で有名な場所です。

今回もバリラジャパンさんより調理用とお土産用をたっぷり協賛頂き、フジッリを使っています。
ショートパスタは細い麺と違い、少々時間が経っても伸びない点は、とても扱いやすいと思います。
パスタと言えば、ロングをイメージする方も多いかと思いますが、扱いやすいショートパスタ、お勧めです。

セミナー後のアンケートでも、「パスタが美味しかった」と書いてらっしゃる方が多くいらっしゃいました。

：ベーコンとジャガイモときのこの温サラダ

ベーコンとジャガイモときのこの温サラダ。

良く見かけそうな一品ですが、オリーブオイルを掛けて完成するように工夫してあります。

先ずは掛けずにそのまま。
そして、4番のオイルを掛けて。

「掛けた方が、断然美味しい！」
「全く味が変わりますね～」

と、皆さまから声が上がります。

 

このほかに、フライパンで焼く、「茄子のパルミジャーノ焼き」を。

今回皆様にご紹介したノヴェッロオイルは、生産者のバルディ氏からご厚意で頂いてきたものです。農園滞在中、短い時間でしたが本当に厚くもてなして下さいました。

バルディ氏には言葉では言い表せないほどの感謝をしています。
こうして少しでも多くの方にお伝えすることが、そのご厚意に対する精一杯のお礼であり、お返しです。

ご参加の皆様に、このオイルを味わって頂き、私を通してバルディ氏の思いをお伝えできたこと、とても嬉しく思っています。

それが出来ましたのも、こうして皆様にセミナーにいらして頂けたからこそです。
ご参加、本当にありがとうございました。

• Barilla バリラジャパン：フジッリ、そしてお土産のご提供ありがとうございました。
• ウイングホーム：素敵な会場でセミナーが出来る事、感謝しています。
• mama’s Share Shop Soramame シェアショップ　そらまめ：素敵な会場でセミナーが出来る事、感謝しています。